刚刚过去的“3·15”晚会曝光了“保水虾仁”中保水剂磷酸盐超标，到底是怎么回事？

    保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能在加工时保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期。

按照国家规范，一定量添加保水剂，本意是为了改良虾仁口感、保持水分，增加保质期，但保水剂的规定到了部分企业的手上，却有了其他的用途，增重。

国家相关法规得知，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。

然而，根据记者调查，该厂虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标。

尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但成品外包装上并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。

食用超量添加磷酸盐制造出来的“保水虾仁”，会对人体造成何种影响？据介绍，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。