在备受消费者关注的“3·15”晚会上，辣条这种食品被点名了。那么，它究竟是因为什么原因被点名了呢？是不是以后对这种食品都要敬而远之？

辣条是怎么做的，营养如何？

辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。很多人说辣条是垃圾食品、没有任何营养。其实，辣条的主要原料是面粉和豆子，含有丰富的淀粉和蛋白质，这可都是营养成分呢。所以也不能说辣条完全没有营养，只能说是营养太单一。

辣条中的食品添加剂，有问题吗？

辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种），如色素、香精、甜蜜素……很多人会说这些食品添加剂有害，比如会造成肝脏细胞坏死和肝损伤等等。

其实添加剂本身没有问题。中国批准的食品添加剂有两千多种，其中香精香料就有几百种，大多数香精香料都没有限量标准，也就无所谓“超标”，而且香精香料有很强的自限性，加多了就很难闻。只要是合规使用的，无论是十几种、二十几种都是安全的。

就算某些有限量标准的添加剂，其危害也是有一个量效关系的，少量使用并没有大问题，添加剂方面的最主要问题是某些黑心作坊可能用其他化学有害药剂作添加剂的替代品，一般按尽量少买网红或者手工自制辣条，去正规渠道或者买有牌子的正规的辣条，一般都没有问题。

节目中辣条真正的问题到底是什么？

看了节目中报道的辣条，的确问题多多。但他们最大的问题并不是食品添加剂，而是非法生产！

报道中的这些辣条几乎都是黑工厂、黑作坊非法生产的，生产环境恶劣、卫生状况极其堪忧，操作也非常不规范。所以这些辣条食品最大的安全问题在于从原料到生产，存在着很多不符合食品生产要求的地方。

事实上，这种生产环境生产的任何食品都不能吃！为了吸引人们购买，它们调味丰富，很容易掩盖原料的劣质；由于是小作坊生产，所使用的食品添加剂的来源和使用可能不符合规范；为了降低成本、牟取暴利，很多都是用的劣质原料，甚至会使用工业原料；它们生产过程中设施简陋，卫生条件可能难以合格。不过，不光是辣条，所有非法生产的食品都存在这些风险。任何食品，如果是在这种环境里生产的，都不应该吃。

那么，到底还能不能吃辣条了？其实，正规生产的辣条还是可以吃的。不过，辣条食品的营养价值比较差，不建议多吃。消费者在买辣条的同时多留心眼，看下标签成分，如有有害成分的需要谨慎购买。

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