网络上很久之前就出现过一种观点，认为千滚水会产生大量亚硝酸盐，常喝会致癌，隔夜水放置时间长也会致癌，其实这些说法都是不正确的。

1. 千滚水是否致癌？

哈尔滨工业大学的研究人员曾做过一项实验：

研究人员取6个烧杯，分别为原水、烧开1次到5次的水，测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质。

结果显示，符合国家标准的自来水反复烧开后，未检测到亚硝酸盐的存在；即使人为加入一定量的亚硝酸盐，在水烧开的过程中，其含量并没有发生变化。

可见，一般的反复加热，并不会显著增加水中亚硝酸盐的含量。

所以，千滚水致癌是假的。

2. 隔夜水致癌是真的吗？

与其说致癌，不如说喝隔夜水容易导致肠胃不适。放置时间过长并不会让烟硝酸盐含量超标，更多可能是水质变差，细菌滋生。

真正的致癌水是65℃以上的热水

2018年，国际癌症研究机构（IARC）已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物！

已有动物实验证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。

口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，它对温度很敏感：

适宜的进食温度是10℃~40℃

能耐受的高温也只在50℃~60℃

超过65℃便能烫伤黏膜

偶尔的烫伤，黏膜还可以自我修复。但若经常如此，就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多。

中国饮食还有一个不良习惯，叫趁热喝趁热吃，这个糟糕的习惯，让食道癌成为继肺癌、胃癌、肝癌后的另一大高发癌症。食道癌高发，就是因为喜欢吃太烫的东西。

声明：以上内容为临安科达认证技术咨询服务有限公司原创内容，如需转载，请标明出处，谢谢！