在烤肉炉烤盘上垫一张半透明的烧烤纸,随着烤肉时间的增加,烧烤纸逐渐变煳。近年来在街头烧烤店,一些商家宣称选用特殊纸张,进行“纸上烧烤”。这种新颖的烧烤方式令人耳目一新,但记者调查发现,其中存在隐患。有关专家提醒,“纸上烧烤”可能释放有害物质。
“这种烧烤纸很像以前工业用的石蜡纸。”一位长期从事化工学术研究的业内人士表示,所谓特殊材质和工艺,不过是在纸张表面涂抹了一层化学原料。这种涂有特殊材料的纸张在国外禁止使用在食品制作上。经过高温烘烤,纸上的涂料很可能会释放出对人体有害的化学物质。
一些网店专门出售这种烧烤纸,所有产品均宣称用于烧烤,而采用的工艺是在白纸两面涂抹硅油,因此这种烧烤纸又被称为硅油纸。
硅油是制造食品包装的一种添加剂,在我国允许使用,比如在一些托盘中可能会涂抹一层硅油,防止食物粘连。
国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、食品安全专家董金狮说:“尽管硅油可用于食品包装,但并未被允许使用在烧烤等高温烹制的行业中。硅油只是食品包装的一种添加剂,而非食品添加剂,不可食用。”硅油在油性环境中可溶解,因此在烤肉时可能会释放出化学物质。硅油又称为淋膜液,其中含有树脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物质。
虽然不知其含量多少,但是可以了解下改硅油中苯以及二甲苯的危害。
以下是根据欧盟化学品管理局对这两个物质的危害评价:
苯(CAS:71-43-2):
危险性类别 |
危险说明代码 |
易燃液体,类别2 皮肤腐蚀/刺激,类别2 严重眼损伤/眼刺激,类别2 生殖细胞致突变性,类别1B 致癌性,类别1A 特异性靶器官毒性-反复接触,类别1 吸入危害,类别1 |
H225:高度易燃液体和蒸汽。 H315:造成皮肤刺激。 H319:造成严重眼刺激。 H340:可能导致遗传性缺陷。 H350:可能致癌。 H372:长期或重复接触会对器官造成伤害。 H304:吞咽并进入呼吸道可能致命。 |
二甲苯(CAS:1330-20-7):
危险性类别 |
危险说明代码 |
易燃液体,类别3 急性毒性(吸入),类别4 急性毒性(经皮),类别4 皮肤腐蚀/刺激,类别2 |
H226:易燃液体和蒸气。 H332:吸入有害。 H312:皮肤接触有害 H315:造成皮肤刺激。 |
在高温加热后这些有害物质被释放,虽然含量较少,但是经口食入也可能会对人体造成一定的危害。所以作为烧烤店的负责人要引起注意不要购买内含有害物质的烧烤纸;消费者也要注意相关烧烤纸的质量。
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