很多人都喜欢喝丝瓜汤，清热解毒，味道鲜美。但最近的一则新闻却让人吓出一身冷汗。

不久前，四川的姜阿姨在菜市场买了丝瓜炖鸡汤，吃的时候发现丝瓜很苦，但没舍得扔，还是硬着头皮将一锅鸡汤喝了。此后，一家三口上吐下泻，被紧急送往医院抢救。

抢救过程中，姜阿姨和她母亲多次呕吐腹泻，而且带有血迹，血压下降，体内出现炎症，还因为中毒导致了肝损伤。因情况严重，经过长达6个小时的急救，3人总算暂时脱离了危险。

医院化验结果表示，姜阿姨一家的呕吐物、排泄物中均含有糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。也正是这种生物碱造成3人出现中毒症状，并险些要了他们的命。

苦丝瓜中就含有糖甙生物碱

丝瓜发苦，内含有生物毒素！正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。糖甙生物碱是一种有毒物质，它的毒性不亚于砒霜，而苦丝瓜中就含有糖甙生物碱。

糖甙生物碱毒性

糖甙生物碱，加热后也很难去除，食用后，可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。

丝瓜发苦后就不要食用

这是避免和辨别丝瓜是否有毒最好的办法了。我们最好是在做丝瓜前先尝一下，如果发现有苦味就不要食用了，炒熟后的丝瓜如果有苦味也不要食用了，连同所有的菜都要一起倒掉，锅也要清洗干净。

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