食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。

食物中毒经常发生在家庭或集体用餐点，比如学校和公司食堂，导致中毒原因不同，表现也不一样，但食物中毒一般都具备的下面这些表现：

进食和发生症状时间间隔短，几分钟到几小时不等，而且几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰暴发。患者临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐等。

发生食物中毒后要如何自救？

首先要明确一件事情，那就是当发现有食物中毒迹象时，立即停止使用可疑食品，一定要第一时间就医或直接拨打120急救电话呼救。在等待救援期间，我们也可以通过以下方法自救。

方法1．

对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

方法2.

如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

方法3.

由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

方法4.

减轻食物中毒症状的第三种方法就是导泻。如果你的进餐时间较长，又吐不出来，这个时候可以服用泻药，帮助你把中毒的食物或者毒素从体内拍出来。

方法5.

如果你的中毒症状不是那么重，饮食时间过了太长时间，又吐不出来，这个时候你也可以卧床休息，多和热水和一些清淡的食物。

如果你长时间还没有缓解症状，甚至出现失水，大汗，意识模糊等症状，你一定要马上就医，不要耽误最佳的治疗时间。

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