乙酸乙酯（CAS：141-78-6）是一种有机化合物，化学式为C4H8O2，主要用作溶剂、食用香料、清洗去油剂。
乙酸乙酯在食品中主要作为香料和食用调味剂使用，它可以为食物提供一种独特的果香味道，从而改善食物的口感和味道。此外，在食品加工中，乙酸乙酯还可以作为增稠剂和载体，帮助其他活性成分更好地溶解和扩散。
乙酸乙酯（CAS：141-78-6）的危害：
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乙酸乙酯的危害： |
中国危险化学品名录-危险化学品分类信息表中的危害评估： H225：高度易燃液体和蒸气。 H319：造成严重眼刺激。 H336：可引起昏睡或眩晕。 |
注：以上分类应考虑量效关系
《全球统一制度》（GHS）象形图：
乙酸乙酯的运输分类：
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名称 |
UN编号 |
危害分类 |
包装类别 |
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乙酸乙酯 |
1173 |
3 |
II |
《联合国规章范本》象形图：
国标中的乙酸乙酯：
香料：
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序号 |
编号 |
香料中文名称 |
香料英文名称 |
FEMA编号 |
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364 |
S0364 |
乙酸乙酯 |
Ethylacetate |
2414 |
提取溶剂：
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序号 |
助剂中文名称 |
助剂英文名称 |
功能 |
使用范围 |
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71 |
乙酸乙酯 |
Ethylacetate |
提取溶剂 |
配制酒的加工艺、酵母抽提物的加工工艺 |
乙酸乙酯在GB2760标准中列为“允许使用的食品用合成香料”，还可作为食品工业用加工助剂，用作配制酒、酵母抽提物加工工艺中的提取溶剂。
同时他也属于危险化学品，在《危险化学品目录（2015版）》中，乙酸乙酯被列为第2651项。在运输中，属于3类危险品，联合国编号为1173。
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